Αν υπάρχει μία λέξη που βλέπουμε όλο και πιο συχνά σε συνταγές, προϊόντα και διατροφικές προτάσεις, αυτή είναι η «πρωτεΐνη». Στα social media εμφανίζονται καθημερινά συνταγές με περισσότερη πρωτεΐνη, από pancakes και γλυκά μέχρι πίτσες, wraps και σνακ. Την ίδια στιγμή, στα ράφια των σούπερ μάρκετ βρίσκουμε όλο και περισσότερα προϊόντα που διαφημίζονται ως «high protein» ή «πλούσια σε πρωτεΐνη».
Γιατί όμως έχει γίνει τόσο δημοφιλής;
Η πρωτεΐνη αποτελεί ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά της διατροφής μας και συμβάλλει, μεταξύ άλλων, στη διατήρηση και ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Τα τελευταία χρόνια, η αυξημένη ενασχόληση με τη γυμναστική, την απώλεια βάρους και έναν πιο «healthy» τρόπο ζωής έχει κάνει πολλούς ανθρώπους να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην πρόσληψη πρωτεΐνης.
Έτσι, η τάση πέρασε γρήγορα και στην κουζίνα.
Από ένα απλό γιαούρτι μέχρι μπάρες, δημητριακά, ψωμί, επιδόρπια και έτοιμα γεύματα, η ένδειξη «υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη» έχει γίνει πλέον ιδιαίτερα συνηθισμένη.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι ένα προϊόν γίνεται αυτόματα και υγιεινό μόνο και μόνο επειδή περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη.
Η συνολική διατροφική του αξία έχει μεγαλύτερη σημασία: τα συστατικά, οι θερμίδες, τα λιπαρά, η ζάχαρη, το αλάτι και φυσικά η ποσότητα που καταναλώνουμε.
Δεν χρειάζεται να κυνηγάμε την πρωτεΐνη παντού
Η πρωτεΐνη είναι σημαντική, αλλά η διατροφή μας χρειάζεται ισορροπία. Δεν χρειάζεται κάθε γεύμα να μετατραπεί σε «protein meal» ούτε κάθε γλυκό να περιέχει σκόνη πρωτεΐνης.
Μπορούμε να αυξήσουμε εύκολα την πρωτεΐνη στη διατροφή μας χρησιμοποιώντας απλά τρόφιμα, όπως αυγά, γιαούρτι, γάλα, τυρί, ψάρι, κρέας, όσπρια και ξηρούς καρπούς.
Και επειδή η νέα διατροφική τάση έχει μπει για τα καλά στην κουζίνα μας, είπαμε να δοκιμάσουμε κι εμείς μια εύκολη, γρήγορη και πιο ισορροπημένη protein συνταγή.
🥞 Protein pancakes με μπανάνα και γιαούρτι
Υλικά για 1 μερίδα:
1 ώριμη μπανάνα
1 αυγό
40 γρ. βρώμη
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
20 γρ. πρωτεΐνη σε σκόνη
½ κ.γ. baking powder
Λίγη κανέλα
Λίγες σταγόνες βανίλιας, προαιρετικά
Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη μπανάνα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το αυγό και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βρώμη, την πρωτεΐνη, το baking powder και την κανέλα.
Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά να «δέσει».
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα pancakes για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι, φρούτα ή λίγους ξηρούς καρπούς.
Γιατί τελικά η πρωτεΐνη μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στη διατροφή μας, χωρίς να χρειάζεται να γίνει εμμονή. Το ζητούμενο δεν είναι να κυνηγάμε μια μόδα, αλλά να βρίσκουμε τρόπους να τρώμε νόστιμα και ισορροπημένα.
Επιμέλεια: Βάγια Ραφαηλία Παράσχου
