Σήμερα φιλοξενούμε στο EMVP News μια γυναίκα που εκπροσωπεί με τον πιο αυθεντικό τρόπο τη δύναμη της παράδοσης, της οικογένειας και της καθημερινής δημιουργίας. Η Αναστασία Τσάτσου, αλβανικής καταγωγής και ελληνικής υπηκοότητας, γεννημένη και μεγαλωμένη στην Αθήνα, μοιράζεται μαζί μας τη διαδρομή της μέσα από τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας.

Σπουδασμένη στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, με εξειδίκευση στη Ζαχαροπλαστική – Αρτοποιία Le Monde και συνεχή επιμόρφωση μέσω σεμιναρίων στην Ελλάδα και το εξωτερικό, συνεχίζει με αγάπη και συνέπεια την οικογενειακή παράδοση. Μέσα από τα αρτοποιεία «Ήπειρος», μετατρέπει το μεράκι σε γεύση και την καθημερινή δουλειά σε εμπειρία. Ακολουθεί μια συζήτηση γεμάτη μνήμες, αξίες, κόπο και αλήθεια – όπως ακριβώς και τα δημιουργήματά της.

Πείτε μας λίγα λόγια για εσάς.

Είμαι άνθρωπος της δουλειάς, με αγάπη για τη δημιουργία και σεβασμό στην παράδοση. Πιστεύω πολύ στη συνέπεια, στην οικογένεια και στη σημασία του να βάζεις ψυχή και μεράκι σε ό,τι κάνεις.

Ποιες είναι οι πρώτες σας αναμνήσεις από το ζαχαροπλαστείο και τι ρόλο έπαιζε στην καθημερινότητα της οικογένειάς σας;

Οι πρώτες μου αναμνήσεις είναι γεμάτες εικόνες και μυρωδιές από το εργαστήριο. Μεγάλωσα κυριολεκτικά “μέσα στον φούρνο”. Ο φούρνος δεν ήταν απλώς η δουλειά της οικογένειάς μας, ήταν ο τρόπος ζωής μας. Εκεί περνούσαμε ώρες μαζί. Εκεί μάθαινα τι σημαίνει κόπος, υπομονή και δημιουργία.

Πώς ήταν η παιδική σας ηλικία μεγαλώνοντας μέσα σε ένα περιβάλλον εργασίας και δημιουργίας;

Ήταν μια παιδική ηλικία λίγο διαφορετική, αλλά πολύ πλούσια σε εμπειρίες. Από μικρή έμαθα την αξία της προσπάθειας και της ομαδικότητας. Το να βλέπεις κάτι να δημιουργείται από το μηδέν και να προσφέρει χαρά στους άλλους είναι ένα μάθημα ζωής που με ακολουθεί μέχρι σήμερα.

Υπήρξε κάποιο πρόσωπο στην οικογένεια που λειτούργησε ως πρότυπο για εσάς;

Ναι, οι γονείς μου που με πολύ κόπο και ιδρώτα ξεκίνησαν και κράτησαν ζωντανή την επιχείρηση από το 2003. Η επιμονή, η εργατικότητα, η αγάπη και το πάθος τους αποτέλεσαν για μένα το μεγαλύτερο παράδειγμα.

Από μικρή ηλικία γνωρίζατε ότι θέλατε να ακολουθήσετε αυτόν τον δρόμο ή το όνειρό σας διαμορφώθηκε αργότερα;

Στην αρχή ήταν κάτι φυσικό, αφού μεγάλωσα μέσα σε αυτό το περιβάλλον. Με τα χρόνια όμως, συνειδητά πλέον, κατάλαβα ότι θέλω να συνεχίσω αυτόν το δρόμο και να εξελίξω όσα μου δόθηκαν.

Πότε πήρατε την απόφαση να αναλάβετε ενεργό ρόλο στην οικογενειακή επιχείρηση; Ήταν μια συνειδητή επιλογή ή μια ανάγκη που προέκυψε μέσα από τις συνθήκες;

Η απόφαση ήρθε σταδιακά, μέσα από την καθημερινή τριβή και την ανάγκη να συμβάλω ουσιαστικά στη συνέχεια της επιχείρησης. Δεν ήταν μια ξαφνική επιλογή, αλλά μια φυσική εξέλιξη που βασίστηκε στην αγάπη και το δέσιμο μου με την δουλειά.

Ποιες ήταν οι μεγαλύτερες δυσκολίες που αντιμετωπίσατε στην αρχή;

Οι μεγαλύτερες δυσκολίες στην αρχή είχαν να κάνουν κυρίως με τις απαιτήσεις και τις ευθύνες τις οικογενειακής επιχείρησης. Το να αποδείξω πρώτα στον εαυτό μου ότι μπορώ να σταθώ αντάξια, να διαχειριστώ την καθημερινή πίεση και να συνδυάσω την παράδοση με τις ανάγκες της σύγχρονης εποχής δεν ήταν εύκολο. Υπήρχε κούραση, άγχος και πολλές ώρες δουλειάς, όμως η αγάπη για το αντικείμενο και η στήριξη της οικογένειας και των φίλων με βοήθησαν να ξεπεράσω κάθε εμπόδιο και να συνεχίσω με περισσότερη δύναμη και πίστη σε αυτό που κάνω.

Πώς ήταν η μετάβαση από το «παιδί της οικογένειας» στον ρόλο της υπεύθυνης επαγγελματία;

Η μετάβαση δεν ήταν εύκολη, γιατί έπρεπε να αλλάξει πρώτα ο τρόπος που έβλεπα εγώ τον εαυτό μου. Από το παιδί που μεγάλωσε μέσα στο μαγαζί, έπρεπε να γίνω υπεύθυνη, να παίρνω αποφάσεις και να σηκώνω βάρος ευθυνών. Υπήρχαν σίγουρα στιγμές αμφιβολίας, αλλά και στιγμές που με έκαναν πιο δυνατή. Μέσα από την δουλειά, τα λάθη και την καθημερινή προσπάθεια, έμαθα να ξεχωρίζω το συναίσθημα από τον επαγγελματισμό, χωρίς όμως να χάνω την αγάπη και το πάθος μου για αυτό που κάνω.

Πιστεύετε ότι η νέα γενιά αντιμετωπίζει διαφορετικές προκλήσεις στη διαχείριση μιας παραδοσιακής επιχείρησης;

Ναι, πιστεύω ότι η νέα γενιά αντιμετωπίζει διαφορετικές και συχνά πιο σύνθετες προκλήσεις. Καλείται να διατηρήσει την παράδοση και την ποιότητα που έχτισαν οι προηγούμενες γενιές, ενώ ταυτόχρονα πρέπει να προσαρμοστεί σε έναν κόσμο που αλλάζει γρήγορα, με νέες τεχνολογίες, διαφορετικές ανάγκες των πελατών αλλά και αυξημένο ανταγωνισμό. Η ισορροπία ανάμεσα στο παλιό και το νέο δεν είναι πάντα εύκολη, όμως όταν υπάρχει σεβασμός στις ρίζες και διάθεση για εξέλιξη, μπορεί να γίνει δύναμη και όχι εμπόδιο.

Πώς νιώθετε ως γυναίκα επιχειρηματίας στο χώρο της ζαχαροπλαστικής;

Η ζαχαροπλαστική είναι ένας απαιτητικός χώρος με πολλές ώρες δουλειάς και μεγάλες ευθύνες, ανεξάρτητα από το φύλο. Ως γυναίκα χρειάστηκε να αποδείξω ότι μπορώ να ανταποκριθώ στις απαιτήσεις της δουλειάς με συνέπεια και επαγγελματισμό. Παρότι υπάρχουν ακόμα στερεότυπα, πιστεύω πως όλο και περισσότερες γυναίκες διεκδικούν την θέση τους, φέρνοντας ευαισθησία, οργάνωση και δημιουργικότητα. Για μένα, το σημαντικότερο είναι η αγάπη για το αντικείμενο και η δύναμη να συνεχίζεις, ακόμα και στις δύσκολες μέρες.

Πόσο εύκολο ή δύσκολο είναι για μια γυναίκα να ηγηθεί ενός ζαχαροπλαστείου σήμερα;,

Σήμερα τα πράγματα είναι πιο ανοιχτά από το παρελθόν, όμως η ηγεσία σε ένα ζαχαροπολαστειο παραμένει απαιτητική. Δεν θα έλεγα σίγουρα ότι είναι εύκολο αλλά θα έλεγα ότι είναι εφικτό. Χρειάζεται αντοχή, συνέπεια, σωστή οργάνωση και αποφασιστικότητα, ειδικά σε έναν χώρο με έντονο ρυθμό και πολλές ώρες δουλειάς. Ως γυναίκα, πολλές φορές χρειάζεται να δουλέψεις λίγο παραπάνω για να κερδίσεις την εμπιστοσύνη, όμως όταν υπάρχει γνώση, επαγγελματισμός και αγάπη για αυτό που κάνεις, το φύλο περνά σε δεύτερη μοίρα και πλέον μιλάει το αποτέλεσμα.

Έχετε νιώσει ποτέ ότι χρειάστηκε να αποδείξετε περισσότερα λόγω φύλου;

Ναι, υπήρξαν στιγμές που ένιωσα ότι έπρεπε να αποδείξω περισσότερα, κυρίως μέσα από την δουλειά μου και όχι με λόγια. Σε έναν απαιτητικό χώρο όπως η ζαχαροπλαστική, πολλές φορές τα στερεότυπα υπάρχουν σιωπηλά. Αυτό όμως με έκανε να γίνω πιο προσεκτική, πιο οργανωμένη και πιο αποφασιστική. Τελικά, πιστεύω ότι η συνέπεια, η ποιότητα και το αποτέλεσμα είναι αυτά που κερδίζουν τον σεβασμό και όχι το φύλο.

Πώς συνδυάζετε τη δημιουργικότητα με τις απαιτήσεις της επιχειρηματικότητας;

Πιστεύω ότι η δημιουργικότητα και η επιχειρηματικότητα αλλοσυμπληρώνονται. Η δημιουργικότητα φέρνει νέες ιδέες και καντοτομια, ενώ η επιχειρητικότητα μετατρέπει αυτές τις ιδέες σε πρεκτικές λύσεις που έχουν αξία για την αγορά. Στον χώρο της εργασίας, αυτό σημαίνει ότι προτείνω πρωτότυπες λύσεις αλλά πάντα με γνώμονα την αποτελεσματικότητα, τη βιωσιμότητα και τους στόχους της εταιρείας. Με αυτόν τον τρόπο, οι δημιουργικές ιδέες δεν μένουν στην θεωρία, αλλά γίνονται πραγματικά έργα που φέρνουν αποτέλσμα.

Έχετε γεννηθεί ή μεγαλώσει στην Ελλάδα. Πώς ορίζετε εσείς την ταυτότητά σας;

Γεννήθηκα στην Αθήνα, έχω αλβανική καταγωγή και η ταυτότητα μου είναι οι αξίες μου αλλά και το πως συμπεριφέρομαι στους άλλους.

Στην πορεία σας, συναντήσατε περιστατικά ρατσισμού λόγω της αλβανικής καταγωγής σας;

Ναι, κυρίως στα social media έχω συναντήσει περιστατικά ρατσισμού λόγω της αλβανικής μου καταγωγής. Ωστόσο, έχω μάθει να τα αντιμετωπίζω με ψυχραιμία και να επικεντρώνομαι στις αξίες μου και στις δυνατότητες μου, χωρίς να αφήνω τον ρατσισμό να καθορίζει ποια είμαι.

Θεωρείτε ότι ο ρατσισμός στον επαγγελματικό χώρο υπάρχει ακόμη, έστω και σε πιο «σιωπηλές» μορφές;

Ναι, θεωρώ ότι ο ρατσισμός στον επαγγελματικό χώρο υπάρχει ακόμη, αν και συχνά σε πιο ΄σιωπηλές’ μορφές, όπως προκαταλήψεις ή στερεότυπα. Το σημαντικό είναι να αναγνωρίζουμε και να προωθούμε έναν χώρο που η αξιοκρατία, η διαφορετικότητα και οι ίσες ευκαιρίες είναι προτεραιότητα.

Πώς αντιμετωπίζετε τέτοιες συμπεριφορές, όταν και αν προκύπτουν;

Όταν προκύπτουν τέτοιες συμπεριφορές, δεν αφήνω να με επηρεάζουν. Τις αντιμετωπίζω με ψυχραιμία, επαγγελματισμό και εστιάζω στην απόδοση μου και στον τρόπο που συνεργάζομαι με τους άλλους.

Πιστεύετε ότι η κοινωνία έχει κάνει βήματα προόδου ή παραμένουν βαθιά ριζωμένες προκαταλήψεις;

Πιστεύω ότι η κοινωνία έχει κάνει σημαντικά βήματα προόδου όσον αφορά την αποδοχή της διαφορετικότητας, αλλά παράλληλα εξακολουθούν να υπάρχουν βαθιά ριζωμένες προκαταλήψεις που χρειάζονται χρόνο και συνεχείς προσπάθειες για να αλλάξουν.

Τι μήνυμα θα θέλατε να στείλετε σε νέους ανθρώπους μεταναστευτικής καταγωγής που προσπαθούν να χτίσουν το μέλλον τους στην Ελλάδα;

Θα ήθελα να τους πω να μην αφήνουν την καταγωγή ή τα εμπόδια τους να καθορίζουν το μέλλον τους. Να είναι περήφανοι για τον εαυτό τους, να αξιοποιούν τις δυνατότητες τους και να δουλεύουν με επιμονή και συνέπεια. Η διαφορετικότητα τους δίνει πλεονέκτημα, γιατί μπορούν να φέρουν νέες ιδέες και οπτικές στην κοινωνία και στην εργασία.

Τι ξεχωρίζει τα καταστήματά σας στο Κερατσίνι και στο Παλαίο Φάληρο;

Το κατάστημα στο Κερατσίνι βρίσκεται λεωφόρο Σαλαμίνος 213 και στο παλιο φαληρο βρίσκεται Παρθενώνος 14. Τα καταστήματα μας ξεχωρίζουν γιατί προσφέρουμε φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα φτιαγμένα με μεράκι και αγάπη, θέλοντας κάθε πελάτης να νιώθει χαρά και ζεστασιά κάθε φορά που μας επισκέπτονται.

Πόσο σημαντική είναι για εσάς η σχέση με τη γειτονιά και τους πελάτες;

Η σχέση με τη γειτονιά και τους πελάτες είναι για εμας προτεραιότητα. Θέλουμε να μας νιώθουν κοντά τους και να επιστρέφουν πάντα με χαμόγελο…

Πώς ισορροπείτε ανάμεσα στην παράδοση και την ανάγκη για εξέλιξη;

Στα καταστήματα μας διατηρούμε την παράδοση με αγάπημενες γεύσεις από ελληνικά και αλβανικά προϊόντα, άλλα ταυτόχρονα εξελισσόμαστε με νέες ιδέες, για να προσφέρουμε κάτι φρέσκο και ιδιαίτερο στους πελάτες μας.

Ποια είναι τα επόμενα επαγγελματικά σας σχέδια;

Στόχος μου είναι να συνεχίσω να αναπτύσσω το μαγαζί με ποιοτικά προϊόντα και καλή εξυπηρέτηση, εξερευνώντας νέες ιδέες και γεύσεις, ώστε να προσφέρουμε στους πελάτες μας μια ολοκληρωμένη και σύγχρονη εμπειρία.

Υπάρχουν νέα προϊόντα ή ιδέες που θέλετε να υλοποιήσετε;

Ναι, έχουμε ξεκινήσει νέα trends με τα viral φρούτα και δημιουργούμε γλυκά που ζητάει ο κόσμος, ώστε να προσφέρουμε πάντα κάτι φρεσκο και διαφορετικό στους πελάτες μας.

Πώς φαντάζεστε την επιχείρηση σε δέκα χρόνια;

Σε 10 χρόνια φαντάζομαι την επιχείρηση να αναπτυχθεί, να συνεχίζει να προσφέρει ποιοτικά προϊόντα, να είναι αγαπητή στους πελάτες και να παραμείνει ένα σημείο αναφοράς για την γειτονιά και την ποιότητα.

Τι σημαίνει για εσάς προσωπικά η επιτυχία;

Για μένα η επιτυχία είναι να βλέπω τους πελάτες χαμογελαστούς, να εκτιμούν την δουλειά μου και να νιώθω ότι η επιχείρηση είναι σαν ένα σπίτι για όλους.

Αν γυρίζατε τον χρόνο πίσω, θα κάνατε κάτι διαφορετικά;

Όχι, δεν θα άλλαζα κάτι. Κάθε εμπειρία, ακόμη και οι δυσκολίες, με βοήθησε να μάθω, να εξελιχθώ και να φτάσω εδώ που είμαι σήμερα.

Ποια συμβουλή θα δίνατε στον νεότερο εαυτό σας;

Θα του έλεγα να είναι πιο υπομονετικός με τον εαυτό του, να εκτίμα κάθε μικρή επιτυχία και να συνεχίζει να δουλεύει με μεράκι, γιατί όλα τα βήματα οδηγούν πιο κοντά στους στόχους του.

Τι θέλετε να θυμάται ο κόσμος όταν ακούει το όνομά σας;

Θα ήθελα ο κόσμος να θυμάται τις δημιουργίες μου και εμένα, ως άνθρωπο που βάζει μεράκι και καρδιά σε ό,τι φτιάχνει προσφέροντας χαρά σε όσους τις απολαμβάνουν. Και να ανυπομονεί να ξαναδοκιμάσει.
.

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε από καρδιάς την Αναστασία Τσάτσου για τη ζεστασιά, την ειλικρίνεια και την ουσία των λόγων της. Η ιστορία της μας θυμίζει ότι πίσω από κάθε επιχείρηση υπάρχουν άνθρωποι, οικογένειες και όνειρα που χτίζονται μέρα με τη μέρα. Συνεχίστε έτσι. Εμείς απολαμβάνουμε τα δημιουργήματά σας και ευχόμαστε να μας προσφέρετε διαρκώς χαμόγελα, γεύσεις και στιγμές – όπως κάνετε μέχρι σήμερα.

Συνέντευξη: Ερμίνα Μαρία Μουρατίδου Παπαγεωργοπούλου

Επιμέλεια: Βάγια Ραφαηλία Παράσχου